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2020-06-05科技要性

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【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤


今次的鸡翼食谱把製作传统韩国炸鸡时浸泡冰水的步骤融合进去,此举能令鸡翼的脆皮状态更加稳定,酱汁亦能更好地沾上鸡翼。水牛城鸡翼,即Buffalo Wings,凭藉火辣惹味的酱汁掳获大班粉丝,人不在美国也能感受美国味。想吃高质素的水牛城鸡翼,不一定要外出,自己动手做也很简单!

编辑:晴 | 食谱来源:老娘的草根饭堂 | 其他图片:新传媒资料库

鸡翼食谱千变万化 水牛城风味立即掌握

水牛城鸡翼(Buffalo Wings)是美式鸡翼的代表,相信大家不会感到陌生。水牛城鸡翼食谱,大家可能听过很多,各有各的卖点,以下这款主打脆皮,是派对好物。

【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
水牛城鸡翼

準备食材

材料:

鸡翼 6只

麵粉 适量

冰水 适量

牛油 一小片

【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
若想一次过煮大量鸡翼,请自行按比例调高食材及调味料的份量。
【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
鸡翼腌后需要裹粉。

準备调味料

材料:

墨西哥辣椒粉(paprika) 1大匙

辣椒仔(Tabasco) 2大匙

茄汁 2大匙

蒜蓉 1小匙

盐鞠 2大匙 (可改做盐 1小匙)

糖 1小匙

喼汁 1大匙

【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
Paprika绝对是水牛城鸡翼的灵魂,它的独特辣味不可用其他辣椒粉取代。
【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
原味的Tabasco较适合製作水牛城鸡翼。

小贴士:

嗜辣的人可自行添加辣汁比例。

製作步骤

1.鸡翼解冻洗净,抹乾备用

2.调味料全部拌匀

3.把鸡翼加入调味料拌匀,最少腌2小时(最好腌过夜)

4.把腌好的鸡翼拿出来,先沾第一层麵粉,调味料留用

5.把沾好麵粉的鸡翼拿出来,先浸一浸冰水,再重新沾第二次麵粉

6.锅中加入油,烧至插入木筷子起泡泡,就可以把鸡翼加入

7.小火把鸡翼炸至金黄色,大概8-10分钟,捞起备用

8.之前留用的调味料下小锅,加上牛油煮溶,淋上炸好的鸡翼拌匀即可

【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
浸泡冰水是为了令鸡翼有脆皮。
【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
牛油能令酱汁更香。

画龙点睛的蜜糖芥末酱

吃水牛城鸡翼一般都会配上一碟蜜糖芥末酱,随附这个醮酱的食谱。

材料:

沙律酱 2 大匙

芥末2 小匙

蜂蜜 1大匙

柠檬 1大匙

胡椒粉 1小匙

做法:

全部拌匀即可

【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
水牛城鸡翼配上蜜糖芥末酱,吃到停不下来。

教学短片

阅读完文字版还觉得不足够?可以在这儿观看短片:

短片由老娘的草根饭堂提供。

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